HAKKIMDA

Geçmişin birikimini çağdaş gastronomiyle buluşturan; kültür, ürün ve araştırma odaklı bir mutfak felsefesini benimseyen bir şef ve mutfak danışmanıyım.

Profesyonel yolculuğuma Osmanlı saray mutfağıyla başladım; burada yalnızca reçeteleri değil, yemeklerin ardındaki tarihi ve kültürü de anlamaya yöneldim. Arşiv ve tarih araştırmalarıyla geliştirdiğim araştırmacı yaklaşım, zamanla mutfak kimliğimin temelini oluşturdu.

Dört yıllık profesyonel deneyimin ardından, yarım bıraktığım akademik eğitimimi tamamladım. Ardından Türkiye ve Avrupa’nın seçkin restoranlarında çalışarak deneyimimi pekiştirdim. Bu süreçte Akdeniz mutfağının ürün, mevsimsellik ve sadelik üzerine kurulu yaklaşımını kendi mutfak anlayışıma taşıdım.

Umami ve Asya lezzet kültürüne duyduğum ilgi ise beni Tokyo’ya götürdü. Burada Asya mutfağını yerinde deneyimlerken, aynı zamanda Türk mutfağının kültürel mirasını tanıtmaya yönelik çalışmalar gerçekleştirdim.

Türkiye’ye dönüşümün ardından üst segment gastronomi ve konaklama markalarında şeflik yaptım. Son üç yıldır ise mutfak danışmanlığı ve yeni marka kurulumları üzerine çalışıyor; konsept ve menü geliştirmeden mutfak organizasyonu ve marka kimliğine kadar projelerin farklı aşamalarında aktif rol alıyorum.

Osmanlı saray mutfağından Akdeniz’e, Tokyo’dan günümüz gastronomisine uzanan bu yolculuk; reçeteleri yalnızca teknik bir formül değil, tarih, coğrafya, kültür ve ürünün birleştiği bir anlatı olarak ele alan mutfak felsefemi şekillendiriyor.